Zatrucie pokarmowe objawy i leczenie

Zatrucia pokarmowego doświadczył niemal każdy z nas.

Występuje po przyjęciu pokarmu albo płynu z bakteriami, wirusami, toksynami lub pasożytami. Zazwyczaj winne są nieświeże potrawy mięsne oraz przeterminowane produkty. Zatrucie może skutkować wymiotami, biegunką, bólem brzucha, a nawet gorączką.

Objawy zatrucia pokarmowego mogą się pojawić chwilę po spożyciu zatrutej żywności bądź następnego dnia. Choroba jest niezwykle niebezpieczna dla kobiet w ciąży, osób starszych, a także tych z niską odpornością. Po zjedzeniu produktów zakażonych bakteriami lub innymi drobnoustrojami dochodzi do niepoprawnej pracy układu pokarmowego.

W zależności od mechanizmu powstawania zatrucia pokarmowe bakteryjne można podzielić na intoksykacje, infekcje i toksykoinfekcje:

• Intoksykacja jest rezultatem działania toksyny obecnej w żywności już przed jej spożyciem przez człowieka

• Infekcja to zatrucie pokarmowe, w którym bakterie kolonizują komórki nabłonka jelitowego

• Toksykoinfekcja jest zatruciem mieszanym, a jego przyczyną jest bakteryjna kolonizacja nabłonka jelitowego oraz toksyny wydzielane do światła jelita.

Rozróżniamy:

Zatrucie bakteryjne wywoływane spożyciem żywych komórek bakterii albo ich toksyn. Jest to przeniesienie się do przewodu pokarmowego toksyn powstałych przez konkretny rodzaj bakterii

Zatrucie grzybicze pojawia się z powodu regularnego przyjmowania żywności zanieczyszczonej przez toksyny grzybów pleśniowych. W rezultacie może doprowadzić do uszkodzenia organów miąższowych, m.in. wątroby oraz nerek.

Wirusowe zatrucie pokarmowe zazwyczaj występuje u dzieci. Drobnoustroje atakują żołądek i jelita, czego skutkiem są wymioty oraz biegunka. Najważniejsze w tym przypadku jest uzupełnianie płynów, aby organizm nie był odwodniony.

Jak zapobiegać zatruciu pokarmowemu?

Należy kupować jedynie sprawdzone produkty, a także wybierać sklepy, w których żywność jest dokładnie monitorowana. Dodatkowo trzeba uważnie przyrządzać dania, nie zapominając o prawidłowej higienie. Nie wolno również jeść niedogotowanego, niedopieczonego czy niedosmażonego mięsa, natomiast deskę, na której było ono krojone, trzeba dokładnie umyć.