Niezwykłe właściwości octu jabłkowego

Ocet jabłkowy ma żółto-brązową barwę i jest lekko mętny.

Wyróżnia go charakterystyczny kwaśny octowy smak i zapach jabłek. Jak wskazuje nazwa, produkuje się go z jabłek– do rozdrobnionych owoców dodawane są drożdże, które przekształcają cukier zawarty w jabłkach na alkohol. Następnie bakterie fermentacji octowej fermentują alkohol do postaci kwasu octowego – głównego składnika octu jabłkowego. Obok niego powstają także nieduże ilości kwasu mlekowego i kwasu cytrynowego.

Właściwości witamin zawartych w occie:

Głównymi składnikami octu jabłkowego są pektyny, witamina E i potas, co:

• przyspiesza metabolizm komórkowy

• wspomaga perystaltykę jelit

• obniża przyswajalność i stopień odkładania tłuszczu

• zmniejsza ryzyko miażdżycy

Witamina E, zwana witaminą młodości, chroni nas przed oznakami starzenia, walcząc z procesem utleniania się wolnych rodników. Dostarczając ją organizmowi zapewniamy sobie:

• dobry stan wzroku i mięśni

• koncentrację, wzmocnienie systemu immunologicznego

• prawidłowe ukrwienie organów wewnętrznych
  

Potas z kolei odpowiada za:

• dobrą pamięć

• zdrowe zęby i dziąsła

• piękną i zdrową cerę

   

Ocet jabłkowy ma również swoje zastosowanie w lecznictwie:

Choroby i schorzenia, w których niezwykle skutecznie on pomaga to:

• Artretyzm

• Astma

• Utrata krwi (np. krwotok z nosa)

• Zapalenie okrężnicy

• Kaszel

• Biegunka

• Zawroty głowy

• Wysięk z ucha

• Egzema

• Zmęczone i obolałe oczy

• Zmęczenie

• Zatrucie pokarmowe

• Wypadanie włosów

• Bóle głowy

• Zgaga

• Wysokie ciśnienie krwi

• Problemy z paznokciami

• Otyłość

Jak przygotować własny, domowy ocet jabłkowy?

Składniki:

• półtora kg kwaśnych jabłek

• 1 - 1¼ l wody

• 4 - 5 łyżeczek naturalnego miodu lub nieoczyszczonego cukru

Przygotowanie:

Jabłka najpierw dokładnie myjemy, następnie usuwamy z nich pestki.

1. Kroimy je na małe kawałki i wkładamy do przygotowanego szklanego naczynia, które wcześniej wyparzyliśmy wrzątkiem (np. słoika).

2. Następnie przygotowaną zalewą z letniej posłodzonej wody (w stosunku 1 łyżeczka miodu na szklankę wody) zalewamy jabłka.

3. Naczynie przykrywamy szczelnie papierem lub kawałkiem lnianej/bawełnianej ściereczki i zostawiamy na około miesiąc w ciepłym miejscu.

4. W tym czasie można fermentujący płyn co jakiś czas zamieszać (np. czymś drewnianym).

Kiedy piana przestanie się pojawiać to znak, że fermentacja została zakończona. Wówczas można powstały ocet jabłkowy przez gazę przelewać do butelek i odstawić w jakieś chłodne miejsce. Ocet jabłkowy się nie psuje, bo sam jest konserwantem, można go przetrzymywać latami. Jeśli po rozlaniu wciąż obserwujemy fermentowanie, to znaczy, że za szybko zadziałaliśmy. Można zlać tylko część, a resztę zostawić, by nabierał mocy.